환경이 변하고 먹을거리가 변하면서 많은 아이들이 각종 병에 걸리고 난폭해졌다. 이를 막는 방법은 간단하다. 7세까지 자연식을 먹이면 된다. 자연식이라는 것이 거창한 것이 아니다. 가공식품, 청량음료, 화학조미료만 먹지 않으면 아이는 평생 건강하게 살 몸을 갖게 된다. 책에는 아이의 건강을 챙길 수 있는 현미, 마늘, 감자, 고구마 등의 재료로 만들 수 있는 간식 레시피가 소개되어 있다.

속이 편하고 몸이 든든해지는 음식 치유법 개그맨 이윤석의 아내, 한의사 김수경의 착한 밥상 얄팍한 식탐을 충족시키는 대신 담담한 맛으로 가족 건강을 지키는 착한 밥상. 매끼 양질의 지 방과 변형되지 않은 단백질, 그리고 소량의 탄수화물과 적당한 양의 채소가 소화와 질병 예방에 쓰이는 소화 효소의 소비를 최소화하여 피로를 해소하고 질병을 예방한다. 하루아침에 식습관을 바꾸는 일은 어렵다. 하지만, 매일 먹는 음식이 우리 몸을 어떻게 변화시키는지 경험한다면 왜 착한 밥상이 필요한지 알게 될 것이다. 전문가가 제대로 집어 주는 진짜 건강 이야기 건강에 별 관심 없는 사람도 알 만한 뻔한 내용을 뭉뚱그려 소개하거나 실생활에서 적용할 수 없는 이론적인 건강법만 다룬 건강 정보가 많다. 하지만 우리가 진짜 알고 싶은 것은 몸에 이로운 변화를 줄 수 있고, 실생활에서 적용할 수 있는 실용적이고 정확한 건강법이다. 이 책은 우리가 막연히 알던 건강 정보를 원리와 사례를 들어 정확하고 알기 쉽게 소개한다. 그래서 ‘과음한 다음 날이면 왜 피로가 더 쌓이는지’, ‘병원에서 엑스레이를 찍어 보면 아무 이상 없는데, 왜 빵만 먹으면 체하는지’, ‘고기를 먹으면 잘 소화하지 못하는 사람이 스테이크 세트 메뉴를 먹으면 왜 잘 체하지 않는지’, ‘냄새가 고약한 음식을 먹지 않았는데도 왜 입 냄새와 방귀 냄새가 심한지’ 등 일상에서 느끼는 불편한 건강 증상 등을 해소할 수 있는 실용적인 건강 노하우를 배울 수 있다. 또한, 우리 주변에는 잘못된 건강 속설이 많다. 우리가 피해야 할 식품이라고 믿었던 먹거리가 우리의 몸을 이롭게 하기도 하고, 무조건 믿고 먹었던 식품이 사실은 질병을 유발하기도 한다. 먹으면 몸에 해롭다는 걸 알면서도 어쩔 수 없이 먹게 될 때도 있다. 그래서 착한 밥상에서는 진짜 착한 먹거리를 소개하고, 꼭 먹어야 한다면 이롭게 먹을 수 있는 방법도 소개한다. 콜레스테롤을 치료하는 돼지기름, 지방간을 부르는 과일 등 먹거리의 놀라운 반전 이 책에서는 우리와 식생활 문화가 다른 해외의 식문화를 바탕으로 조사한 연구 결과나 자신의 경험치를 소개하지 않는다. 대한민국 사람의 식생활 문화를 기반으로 하여 저자가 직접 경험한 음식 치료법에 전문적인 한의학 이론을 더한 건강법만을 소개한다. 그래서 실제로 착한 밥상을 통해 당뇨병, 아토피 비염, 고콜레스테롤혈증 등을 치료한 사례를 담았다. ‘개그맨 이윤석의 몸짱 만들기 프로젝트에 얽힌 숨겨진 이야기’는 물론, ‘돼지기름과 생들기름으로 고콜레스테롤혈증을 치료한 사례’, ‘지방간을 부추기는 과일’, ‘밥 먹다 화장실 가는 아이들의 진짜 이유’ 등 실생활에서 누구나 한 번쯤 겪었던 이야기를 볼 수 있다. 약이 되는 요리 레시피 돼지고기, 토마토, 아보카도 등 신선한 먹거리를 생들기름, 천일염으로 조리하면 소화가 잘되는 건강한 요리를 만들 수 있다. 담담한 맛으로 가족의 건강을 지키는 약이 되는 착한 요리를 소개한다. 기본 밥상부터 건강 탕, 국물 요리, 샐러드, 아이들을 위한 별미 요리까지 누구나 쉽게 따라 할 수 있다.

믹솔로지스트 박주화, 바리스타 김기용이 만났다. 다이닝바에서 손님들에게 음식을 대접하면서 한 잔으로 스트레스를 확 날려버릴 수 있는 칵테일의 매력의 빠진 두 남자. 독한 술이 지고 부드러운 믹싱주가 뜨고 있는 가운데, 집에서도 손쉽게 만들 수 있는 칵테일 레시피를 공개한다. 혼자 즐기거나 주위 사람들과 특별한 날을 보낼 때, 상황별로 가장 어울리는 칵테일을 대중의 선호도에 맞게 골랐다. 이 책은 전문용어를 뺀 친절한 설명과 만들기 동영상으로 칵테일을 가장 쉽게 배울 수 있는 레시피북이다. 술과 음료에 일가견 있는 두 남자가 추천하는 ‘요리보다 쉬운 칵테일’. DVD와 QR코드 동영상을 통해 믹솔로지스트의 전문 믹싱과 칵테일 장식 비법을 엿보며 누구든 따라 할 수 있다.

우리는 독소가 가득한 유해 환경 속에서 살아간다. 식품 속의 유해물질, 잔류 농약, 대기오염, 플라스틱과 화학약품에 둘러싸여 너나 할 것 없이 입과 코, 피부로 독소의 공격을 받고 있다. 자연스레 배출되면 좋겠지만 호흡이나 대변, 소변, 피부 등 통로조차 막혀 배출 기능이 떨어지는 악순환이 일어난다. 요리하는 한의사이자 밥상닥터로 유명한 저자 신동진은 이렇게 몸 안에 쌓인 독소와 함께 살아가는 현대인들에게 ‘오장 해독 주스와 약차’를 권한다.
최근 독소 배출의 중요성이 알려지면서 해독주스의 열풍이 불고 있는 반면 제대로 된 정보는 부족한 형편이다. 재료와 그 효능, 만드는 법을 잘 알고 마셔야 효과도 제대로 볼 수 있는 법. 한의사인 저자는 한의원 내에 쿠킹 스튜디오를 차려 매일 식재료와 한약재를 연구하는 밥상닥터이다, <동의보감>과 <식료찬요>를 기본으로 오랜 시간 연구와 임상을 거친 내용을 토대로 오장에 쌓인 독소 배출에 도움이 될 해독 주스&약차 56가지를 소개한다.
간심비폐신(肝心脾肺腎), 즉 오장에 따라 도움이 되는 해독음료가 따로 있다. 오장별로 해독 주스와 약차를 소개하고, 최근 화제가 된 해독 레시피에 대해서도 한의사로서 견해를 덧붙여 각자에게 맞는 주스와 약차를 찾을 수 있게 하였다. 건강은 챙기고 싶은데 만사가 귀찮은 현대인들에게 오장 해독 주스와 약차는 손쉽고 효과적인 건강 관리법이다. 이 레시피들을 꾸준히 실천하다 보면 변비가 해소되고 체중이 감량되는 효과를 느낄 수 있다. 머리가 맑아지며 눈빛이 살아나고 피부의 탄력이 되살아나는 경우도 많다. 몸이 가볍게 느껴지고 만성피로가 해소되는데 이런 변화는 오장이 쌩쌩하게 가동하며 제 기능을 해 온몸의 기운이 맑아졌다는 신호다. ‘선 해독 후 치료’라는 말이 있듯 생활 속 작은 노력으로 건강과 아름다움을 지켜보자.

하루미가 추천하는 가족, 친구들을 위한 쉬운 일본 요리!

<하루미의 일본 가정식 요리>에 소개된 음식은 일본 최고의 인기 요리책 작가 구리하라 하루미가 좋아하는 요리들을 모은 것으로, 가족과 친구들을 위해 요리하기 좋은 60가지 가정식 음식들로 구성되어 있다. 하루미는 모든 사람들이 자신의 요리를 따라할 수 있기를 바라는 마음에서 특수 식료품상에 가지 않고도 일상에서 일본 음식을 쉽게 요리할 수 있는 방법을 소개한다.

이 책에서 그녀는 자신이 즐겨 사용하는 재료들을 사용하여 쉽고 빠르게 준비할 수 있는 다양한 국과 애피타이저, 간식, 파티음식, 일품요리 등을 소개하고 있는데, 이 모든 음식들을 통해 맛있게 먹고 멋지게 사는 그녀만의 쉽고 현실적이며 꾸밈없는 방법을 전파한다. 모든 요리는 사진과 함께 소개되어 있고 일본 음식을 요리하는 데 핵심 기법을 익힐 수 있도록 과정을 단계별로 잘 보여주고 있다. 일본 요리에서 질감과 풍미는 중요하다. 하루미는 집에서 만들 수 있는 기본적인 소스와 찬장에 갖추고 있어야 하는 상비 재료들도 꼼꼼하게 일러준다.

각종 사진상 수상 경력에 빛나는 사진작가 제이슨 로우(Jason Lowe)의 사진 덕분에 더 따뜻하고 다가가기 쉽게 보이는 이 요리책은 간단하면서도 품격 있게 일본 음식을 요리하고 나누어먹을 수 있는 길로 인도해줄 것이다.

과일 데코를 통해 재미를 찾아낸 김신혜 저자의 『한입 과일 레시피!』
식탁의 분위기를 한층 업그레이드시키고 싶은데 방법을 모른다?

할 줄 몰라 어렵다고 생각했던 과일 데코! 시작하지 않으면 잘할 수 있을지는 아무도 모릅니다. 과일 데코의 기본부터, 예쁘게 꾸밀 수 있는 다양한 저자만의 비법까지 쉽게 풀어냈습니다. 『한입 과일 레시피』를 통해 여러분들 식탁의 분위기를 변화시켜보는 것은 어떨까요?

동네 마트에서 쉽게 구할 수 있는 100가지 식재료로
우리 밥상에 날마다 오르내리는 300가지 필수 반찬을
휘리릭 뚝딱 만들어내는 비결!

요즘 사람들이 가장 흔히 먹는 식재료 100가지로, 가장 즐겨 먹는 반찬 300가지를 만들 수 있는 비결을 담았다. 300개의 레시피를 재료별로 정리해 보여주고 있어, 냉장고 속 재료를 살핀 후 해당 페이지를 펼치지만 하면 ‘오늘의 메뉴’를 금방 고를 수 있다. 3년차 주부 연이색시표 집밥 레시피라서 갓 결혼한 신혼부부나 막 독립한 싱글들도 따라 하기에 전혀 부담이 없을 것이다. 저자 연이색시(정지애)는 블로그에 요리를 올리기 시작한 지 2년 만에 1일 평균 3만 이상의 방문자 수를 기록하고 있는 블로그 스타로 ‘요리를 더 어렵게 만드는’ 복잡한 방법은 과감히 생략하고 ‘쉽게, 빠르게, 즐기면서’ 만들 수 있는 간단한 맛깔 레시피로 주목받는다.


집에서 해먹기에 딱~ 좋은 진짜 집밥 레시피 300개

‘집밥을 표방한 요리책은 많지만 막상 책을 펼치면 처음 보는 낯선 식재료, 셰프나 만들 수 있을 거 같은 어려운 요리가 등장해 당황스러웠다’는 저자는 복잡한 이론, 대단한 요리는 싹~ 걷어내고, 집에서 딱~ 해먹기 좋은 ‘진짜 집밥 레시피’만으로 책을 구성했다. 우선 재료부터 마트에 항상 있고, 냉장고에 늘 들락날락하는 하는 것만으로 100개를 선별했으며, 메뉴 또한 우리 밥상에 날마다 오르내리는 것 중심으로 300개를 뽑았다. 파트 구분 역시 찾아보기 편하도록 재료별로 나누었다. 첫 번째 파트에서는 우리 밥상을 절반 가까이 차지하는 채소 반찬 136가지를 소개한다. 엄마 손맛이 자꾸 생각나는 나물에서부터 따뜻한 국, 근사한 볶음, 이제 밥반찬으로 자리 잡은 샐러드까지 갖가지 채소 반찬을 만날 수 있다. 두 번째 파트에는 건강 및 다이어트 식품으로 사랑받는 콩, 두부, 묵 반찬 23가지를 모았다. 세 번째 파트에서는 불포화지방산인 DHA, EPA가 듬뿍 들어 특별히 챙겨먹어야 하는 등 푸른 생선을 비롯하여, 현대인들에게 부족해지기 쉬운 무기질이 풍부한 해물해조류로 만든 105가지 반찬을 선보인다. 마지막 네 번째 파트에는 우리 밥상에 푸짐함과 든든함을 더해주는 고기반찬 36가지를 알려준다. 매일 먹어도 질리지 않는 기본적인 반찬에서부터 색다른 탕, 국, 샐러드까지, 고기류를 더욱 다양하고 맛있게 활용하는 노하우를 배울 수 있다. 모두가 연이색시표 레시피라서 한 번 쓱~ 보는 것만으로 바로 도전해볼 만하다.


왕초보에게 꼭 필요한 내용을 모두 담은 쓸모 많은 요리책

왕초보들을 위해 계량법과 칼질법, 양념의 특징 등을 사진을 통해 쉽게 익힐 수 있는 집밥의 기초 파트도 준비했다. 집밥 레시피를 일러주고 있는 만큼 계량의 기본 원칙은 ‘숟가락’ ‘종이컵’ ‘줌’이며, 칼질 역시 난이도가 높은 것은 생략하고 먹기 좋게 써는 수준의 송송썰기, 채썰기, 나박썰기 등만을 뽑아 실었다. 그 밖에 100가지 재료마다 ‘연이색시의 식재료 노트’ 코너를 마련, 영양과 특징, 손질법 등을 간략하게 메모해 맛은 물론 영양까지 고려한 식단을 짤 수 있도록 신경 썼다. 집밥을 만드는 데에 꼭 필요한 모든 기초 정보는 물론 웬만한 집밥 메뉴는 모두 담고 있어 쓸모 많은 단 한 권의 요리책을 선택하려는 요리 초보에게 추천한다.

365페이지를 펼치면
365일 내내 색다르게 즐길 수 있는
365샐러드가 한가득~
채소과일을 가장 쉽고 맛있게 즐기는 방법! 365 샐러드

365일 내내, 하루 3번, 6종류 5빛깔의 채소과일이 담긴 샐러드를 맛볼 수 있는 노하우를 꾹꾹 눌러 담은 레시피 북으로 분량도 365페이지다. 샐러드 하면 낯선 서양 채소를 준비해 복잡한 레시피의 드레싱을 곁들여야 완성되는 손 많이 가는 메뉴로 생각하는 사람들도 날마다 쉽게, 날마다 색다르게 샐러드를 즐길 수 있도록 구성했다. 비싼 재료, 어려운 설명, 복잡한 과정 대신 친근한 재료, 쉬운 설명, 단순한 과정의 ‘160가지 샐러드’와 여기에 곁들이기 딱 좋은 ‘160가지 드레싱’을 만나게 된다. 메뉴와 소스가 다양한 만큼 입맛 따라 쏙쏙 골라 먹을 수 있다.


있는 재료만으로 맛있게 만드는 160가지 샐러드, 160가지 드레싱

샐러드를 ‘밥 먹듯’ 365일 내내 식탁에 올린다는 정신우 셰프는, 그동안 정리해온 샐러드 160가지를 총 4개의 파트로 나눠 공개한다. 늘 시간에 쫓기는 생활을 하는 그가 건강을 지키기 위해 만들어낸 우리 입맛에 잘 맞고, 무엇보다 몸에 좋은 레시피들이다. 첫 번째 파트는 ‘몸과 마음에 휴식을 주는 힐링 샐러드’로 건강을 위해 하루에 3번, 6종류, 5빛깔(빨강, 노랑, 초록, 하양, 검정)의 채소?과일을 먹을 수 있도록 구성한 글자 그대로 365 샐러드 레시피다. 그대로 따라 하면 몸이 가뿐, 생활에는 활력이 생기는 힐링 샐러드 라이프를 실천하게 된다. 두 번째 파트에서는 세 가지 채소와 과일로 휘리릭 만드는 ‘퀵 샐러드’를 소개한다. 냉장고 속에 언제나 있는 소소한 재료와 제철 과일의 맛을 살려 평소에 간단한 식사 겸 만들어 먹기에 더없이 좋은 샐러드들로, 요리 초보라면 더욱 눈여겨 볼만하다. 세 번째는 요리를 좋아하는 사람들을 위한 파트로, 집에서도 고급 레스토랑처럼 근사하게 즐길 수 있는 ‘셰프 샐러드’를 만드는 노하우를 배울 수 있다. 월도프 샐러드, 코울슬로, 하쿠사이 샐러드처럼 세계적으로 인기 있고 우리에게도 낯설지 않은 유명 샐러드부터 요리와의 만남이 돋보이는 비스트로 스타일의 샐러드까지 한번쯤 꼭 만들어보고 싶었던 폼 나는 샐러드들의 향연이라 할 수 있다. 네 번째 파트에서는 365일 샐러드를 밥상에 올릴 수 있도록 밥반찬으로 더 좋은 ‘나물&샐러드’를 담았다. 한국인 밥상에 자주 오르는 대표 나물부터 한식 상차림에 맞게 재해석한 한식 샐러드까지 모두 만나게 된다. 된장과 고추장, 간장, 소금, 젓갈 등으로 고유한 맛은 살리되 염분 섭취를 생각해 저염간장을 사용한 건강 메뉴들이 입맛 당긴다.


한눈에 레시피가 쏙~ 들어오는 구성

『365 샐러드』는 바쁜 현대인이나 요리 초보들이 한눈에 바로 레시피를 파악할 수 있도록 조리 전 과정을 한눈에 쏙 들어오는 사진으로 보여주는 것이 특징이다. ‘재료와 분량 소개 → 드레싱 만들기 → 재료 손질하기 → 조리하기 → 완성하기’ 등으로 요리 단계를 나눈 뒤, 모든 단계를 연속적인 사진을 통해 설명해주므로 눈의 흐름에 따라 레시피가 저절로 이해된다.
왕초보들을 위해 집에 있는 숟가락과 컵만으로도 가능한 계량법을 사용했으며, 책 앞부분에 다소 낯선 재료와 조리 도구, 조리 용어 등에 관한 친절한 소개를 넣었다. 건강한 식생활을 꿈꾼다면 뒷부분에 실린 헬시 주스, 과일 효소, 허브 오일, 심플 소스 등 홈메이드 레시피를 놓치지 말 것. 식품첨가물 걱정 없이 날마다 건강 샐러드를 맛볼 수 있다. 365페이지 한 장 한 장, 구석구석 알찬 정보가 가득한 책으로, 저자 특유의 입담이 읽는 재미를, 독창적이고 세련된 푸드스타일링이 보는 재미를 더한다.

햄버거는 정크푸드?

햄버거는 결코 착한 음식이 아니다. 햄버거의 패티는 1년이 지나도 수분만 증발할 뿐 부패하지는 않는다. 그러므로 햄버거는 나쁜 음식이다. 햄버거 먹기가 겁난다.
저자이자 요리연구가인 김영빈 선생은 햄버거에 대해 공부하고 새로운 요리법을 만들면서 햄버거=정크푸드라는 고정관념을 깨뜨렸다고 한다. 그동안 이국적인 요리나 향신료, 샌드위치, 샐러드에 대해서는 관심을 가지고 연구했으나 유독 햄버거만은 요리로 보지 않고 간과한 것이 요리연구가로서 큰 실수였음을 깨달았다고 고백한다.
《It's 수제버거》에서는 패스트푸드와 정크푸드의 대명사인 햄거버의 오명을 벗기고, 건강한 먹거리로 자리매김하는 데 노력을 기울였다.
신선한 재료와 다양한 소스를 이용해 단백질과 탄수화물, 지방, 비타민, 미네랄 등 골고루 영양을 섭취할 수 있는 건강한 요리로서의 창의적인 햄버거를 소개했다.
건강을 생각하면서 창의적으로 만든 신선한 햄버거와 햄버그스테이크는 간편한 식사는 물론 아이들의 간식과 술안주가 되기도 한다.


이 책의 구성

요리에는 먹는 사람에 대한 배려가 있어야 한다. 먹는 사람이 소화하기 쉽고 즐겁게 먹을 수 있어야 좋은 음식이다. 이 책에 나오는 모든 햄버거는 그 좋은 요리의 조건을 다 갖추고 있다. 규칙에 얽매이지 말고 기발한 나만의 햄버거를 만들어보자.
이 책에서는 햄버거 요리를 위한 6가지 기본 원칙과 패티를 만들 때의 주의사항, 햄버거에 개성을 주는 허브와 향신료, 햄버거와 어울리는 소스, 빵, 치즈, 채소, 피클, 간편 가니시, 간단한 음료 등을 소개함으로써 햄버거가 훌륭하고 건강한 한 끼 식사로 충분할 뿐 아니라 아이들의 간식과 든든한 술안주로도 손색이 없음을 보여준다.
특히 다양한 재료로 만든 70개의 패티와 저자가 직접 연구하고 개발한 70개의 소스로 개성 있고 엣지 있는 햄버거를 만들어 선보였다. 또한 생소한 재료를 보여주고 간편한 햄버거의 포장법과 다양한 외국 식재료를 구입할 수 있는 곳을 알려준다.
햄버거가 간단하고 편리하지만 영양가 낮은 음식, 내 아이에게 먹이기 꺼린 음식이라고 생각했던 이들에게 이 책은 특별한 선물이 될 것이다.

한국을 대표하는 홍차 전문가 박정동의 홍차 강의를 핸드폰에서 만날 수 있는 이북

- 동양에서 보다 서양에서 특별한 사랑을 받고있는 홍차의 모든 것!
- 미국 농무성이 발표한 최고의 다이어트식품 홍차. 향기로운 홍차와 함께하는 다이어트!
- 실론티, 아이스티, 밀크티, 립톤 등 다양한 홍차 이야기는 물론 홍차와 관련된 재미있는 에피소드들도 함께 읽어보세요.

한국을 대표하는 홍차 전문가 박정동의 홍차 강의를 핸드폰에서 만날 수 있는 이북

- 동양에서 보다 서양에서 특별한 사랑을 받고있는 홍차의 모든 것!
- 미국 농무성이 발표한 최고의 다이어트식품 홍차. 향기로운 홍차와 함께하는 다이어트!
-우리가 가장 많이 알고 있는 얼그레이, 다질링, 아쌈부터 우리가 잘 모르는 딤불라, 닐기리, 프린스 오브 웨일즈까지. 홍차의 다양한 종류에 대해 알려줍니다.

한국을 대표하는 홍차 전문가 박정동의 홍차 강의를 핸드폰에서 만날 수 있는 이북

- 동양에서 보다 서양에서 특별한 사랑을 받고있는 홍차의 모든 것!
- 미국 농무성이 발표한 최고의 다이어트식품 홍차. 향기로운 홍차와 함께하는 다이어트!
- 홍차 전문가 박정동의 재밌는 이야기 속 32개의 홍차 블랜딩을 만날 수 있습니다.
- 한국을 대표하는 홍차 전문가 박정동의 목소리로 품격있는 홍차 정보를 얻어 보세요.

날씬하게, 맛있게, 든든하게

우리나라 여성의 90퍼센트 이상이 다이어트를 결심한 적이 있다고 합니다. 혹시 여러분은 어떤가요? 다이어트를 하기 위해 어떤 변화를 주었나요? 가장 먼저 식이요법을 달리했겠지요? 굶어보거나 주로 채소를 먹었을 테고, 닭가슴살이나 계란 흰자로 단백질을 보충했겠지요? 먹어도 먹어도 채워지지 않는 허기 때문에 힘들지 않았나요? 선식이나 맛없는 음식만 먹느라 중도에 포기하진 않았나요?
이 책은 맛과 영양뿐 아니라 건강도 지키고 칼로리까지 낮추어 다이어트에 도움이 되는 요리를 소개하고 있습니다. 열량은 낮지만 든든한 한 끼 식사가 될 수 있는 요리이지요. 한 끼 300칼로리 전후로 열량을 맞추어 다이어트 중에도 안심하고 드실 수 있습니다.
다이어트를 하면서 빼놓을 수 없는 게 먹고 싶은 음식이지요. 못 견디게 먹고 싶은 라면, 만두, 피자, 떡볶이 등 열량 높고 자극적인 음식들이 눈앞에서 어른어른하지요.
이 모든 음식들을 열량을 낮추는 방식으로 조리하여 그 맛을 그대로 즐길 수 있도록 했습니다. 즐겁게 식사하고 든든함을 유지하면서 다이어트 해보세요.
이 책으로 인해 이번 다이어트가 여러분 인생의 마지막 다이어트가 되길 바랍니다.


내 인생의 마지막 다이어트, 맛·영양은 Up! 칼로리는 Down!

‘300칼로리로 식사가 가능할까? 너무 허기지고 힘이 없는 것은 아닐까? 보나마나 흔해빠진 채소와 닭가슴살 정도로 칼로리만 낮춘 요리만 모아놓았겠지.’
아닙니다! 먼저 다이어트를 하기 전에 알아야 할 상식을 짚어보았습니다. 건강을 위해 어떤 다이어트를 해야 하는지, 왜 탄수화물을 줄여야 하고 칼로리를 낮춰야 하는지 등 300칼로리의 식사로 체지방은 빼고 건강은 채울 수 있는 방법을 실었습니다.
어떻게 한 그릇으로 충분히 든든한 식사를 할 수 있고, 고단백 고기를 저칼로리로 먹을 수 있는지 알려줍니다. 또한 흔히 열량이 높다는 면 요리, 다이어트를 할 때마다 가장 먹고 싶었던 고칼로리 덩어리인 별미 요리를 마이너스 조리법과 함께 실었습니다.

블루베리, 라즈베리는 물론 고사리, 청양고추, 검은콩, 미역, 홍합, 막걸리까지!
맛과 영양, 색다른 미각을 선사하는 온가족 맞춤형 잼 레시피!

미스터잼이 소개하는 건강 수제잼의 다섯 가지 매력!

하나, 설탕을 넣지 않아도 당도와 영양을 유지하는, 웰빙 잼
둘, 우리 동네 시장과 마트에서 손쉽게 구할 수 있는 재료로 만드는, 손쉬운 잼
셋, 나와 우리 가족의 건강에 도움이 되는, 맞춤 잼
넷, 빵이나 크래커에 발라 먹는 것 외에 다른 요리에도 소스처럼 활용할 수 있는, 멀티 잼
다섯, 지금 바로 먹을 분량만 10분 안에 뚝딱 만드는, 신선한 잼


‘잼 마스터’가 전수하는 덜 달고 더 건강한 수제잼 레시피!
“내가 먹고 싶은 잼을 설탕 없이, 마트에서 파는 재료로, 10분 안에 만든다!”

저자 ‘미스터잼’이 만드는 수제잼은 국내 대기업 식품회사가 만드는 잼과 여러 모로 다르다. 식품회사가 생산하고 판매하는 잼은 대부분 딸기잼과 포도잼으로 획일화되어 있는 반면, 미스터잼이 만드는 잼은 과일잼은 물론 청양고추잼, 마늘잼, 고사리잼, 취나물잼은 물론 미역잼과 두부잼, 홍합잼까지 다양한 재료를 아우른다. 그가 잼으로 선택한 재료는 동네에 있는 시장이나 마트에서 손쉽게 구할 수 있을 만큼 친숙하다. 또한 그가 만드는 잼은 빵이나 크래커에 발라 먹는 평범한 잼이 아니다. 돼지고기를 먹을 때 소금장을 대신할 수 있는 ‘영양’ 소스(고사리잼, 파인애플잼), 따뜻한 밥에 비벼 먹을 수 있는 양념장(홍합잼), 생선요리나 튀김요리에 풍미를 더하는 소스(청양고추잼), 주꾸미볶음이나 오징어볶음과 같은 매콤한 해물요리에 잘 어울리는 양념(두부잼), 아몬드나 땅콩 같은 견과류에 찍어 먹는 소스(메밀잼, 소금잼)가 되기도 한다. 더욱 놀라운 것은 이렇듯 다양한 재료로 잼을 만드는 데 설탕을 전혀 넣지 않는다는 사실이다. 잼과 설탕은 떼려야 뗄 수 없는 관계인데, 어떻게 설탕 없이 잼을 만들 수 있을까?
이렇듯 우리에게 고정관념처럼 박힌 잼을 탈피하여 종류를 다양화하고, 설탕 없는 조리법을 개발하고, 잼의 용도를 넓힐 수 있었던 것은 잼에 대한 꾸준한 연구와 수제잼 전문점을 운영하면서 소비자들의 목소리에 귀 기울인 덕분이다. 이 책에는 식품회사에서 7년 여를 근무하고, 5년 동안 수제잼 전문점을 운영하면서 익숙한 식재료로 이색적인 잼을 개발한 그의 노하우가 오롯이 담겨 있다. 저자는 단순히 맛있는 잼이 무엇인지, 몸에 좋은 잼이 무엇인지, 어떻게 만드는지에 대해서만 이야기를 한정하지 않는다. 잼을 만드는 데 필요한 도구에서부터 잼이 만들어지는 과정을 통해 과일잼과 나물잼, 곡물잼 등의 특성을 파악하여 궁극적으로는 조리책의 레시피에 의존하지 않고, 독자 스스로 저자와 같이 자신만의 독창적인 잼을 만들 수 있도록 안내한다.


도구 선택에서부터 잼 활용법까지! 차근차근 꼼꼼하게 짚어주는 잼 마스터의 슈퍼클래스!
“레시피를 내 것으로 만들어 나만의 고유한 잼을 만든다”

잼 조리도구는 따로 있다!
“조리도구 제대로 고르고, 제대로 쓸 줄 알아야 엿 맛 아닌 잼 맛을 낸다!”

잼을 만들려면 스테인리스 냄비를 준비해놓아야 할까, 동냄비를 준비해야 할까? 냄비에서 끓는 잼의 내용물은 둥근 주걱으로 저어주는 게 좋을까, 끝이 납작한 주걱으로 저어줘야 할까?
잼을 좋아하고, 잼을 만들어본 사람 누구나 조리 책에 적힌 대로 재료를 준비하고, 조리법에 따라 만들었는데도 잼에서 엿 맛이 나거나 보관 중에 너무 쉽게 곰팡이가 핀 경험을 한두 번쯤은 해봤을 것이다. 잼을 만드는 방법 못지않게 중요한 것이 잼에 대한 기본 상식이다. 저자 또한 ‘수제잼 체험학습’을 100회 가까이 진행하면서 일반인들이 겪는 오류와 문제점을 눈여겨보았다. 이 책에서 잼을 만들기 전에 어떤 도구를 선택해야 하는지, 그 도구를 어떻게 사용해야 하는지 차근차근 짚어준다.


과일잼, 채소잼, 나물잼을 완성하는 비밀!
“잼의 3요소(산, 당, 펙틴) 어떻게 배합하느냐에 따라 잼의 운명이 결정된다!”

저자는 잼을 만드는 데 결정적인 역할을 하는 산, 당, 펙틴(잼의 3요소)에 대해서도 꼼꼼하게 짚어준다. 세 가지 요소가 잼을 만들 때 어떤 역할을 하는지 깨닫게 되면 능동적인 잼 만들기가 가능하다. 저자의 설명을 듣고 나면 당도가 낮고 농도가 진한 잼을 좋아하거나 신맛에 묽은 잼을 좋아하는 등 자신만의 취향에 맞춰 잼을 만들 수 있다. 뿐만 아니라 산, 당, 펙틴은 과일잼, 채소잼, 나물잼 등 각 잼을 만들 때 배합비율이 다르다. 각 재료의 특성에 맞춰 영양과 식감을 고려해 저자가 고안해낸 것인데, 이 배합비율만 알고 있어도 이 책에 실리지 않은 채소나 나물, 과일 등을 잼으로 만들 때 요긴하게 활용할 수 있다. 저자는 딱딱한 이론 소개를 탈피하여 독자의 눈높이에서 이해하기 쉽게 친절하게 소개한다.


따라 하는 레시피가 아닌, 써먹는 레시피! 외우지 말고 이해해서 나만의 잼을 만든다!
“고사리잼, 취나물잼이 아닌 나물잼 만드는 방법을 터득해서 시금치잼에 도전한다!”

이 책은 1부에서 잼의 3요소에 대한 이해와 조리도구에 대해 설명하고, 2부에서 과일잼, 채소잼, 나물잼 등의 특성에 따른 잼의 3요소의 배합비율을 파악하고, 3부에서 본격적으로 잼 만드는 방법을 소개한다. 차근차근 숲을 조망하고, 정원을 둘러보고, 나무 하나하나를 살펴보는 방식이다. 무턱 대고 잼에 대한 조리법을 나열하는 것이 아니라 큰 틀에서 이해하고 차츰차츰 접근한다. 예를 들면 고사리잼, 취나물잼을 만들기 전에 나물잼을 만드는 방법을 살펴본다. 그리고 비린 맛이 있는 고사리를 잼으로 만들려면 조리과정에서 무엇이 필요한지, 쓴맛이 있는 취나물을 잼으로 만들려면 고사리와 다른 어떤 조리법이 있는지를 소개한다. 나물이란 재료에서 교집합 속에 있지만, 비린 맛이 있는 나물과 쓴맛이 강한 나물의 조리법을 통해 고유의 맛을 살리는 잼 조리법을 찾는 것이다.
저자가 소개하는 레시피는 단순히 레시피 자체에 그치지 않는다. 원인과 결과를 함께 찬찬히 살펴보며 독자가 잼을 만드는 방법을 자연스럽게 터득할 수 있게 유도한다. 이를 통해 독자는 “설탕 없이, 마트에서 파는 재료로, 지금 자신이 먹고 싶은 잼을 10분 안에 가열 시간을 최소한으로 줄여 만들어 먹을 수 있는 잼”을 구현할 수 있다.

초보자들을 위한 와인 지침서!

인생과 비즈니스의 품격을 높여주는 와인 이야기『와인 천재가 된 홍대리』. 이제 막 와인을 알아가는 사람들을 위한 와인 지침서이다. 평소 자타공인 소주파에다 한번 마셨다 하면 끝장을 보는 홍 대리가 고객 접대를 계기로 와인의 매력에 흠뻑 빠지며 인생과 비즈니스가 파격적으로 달라지는 과정을 매우 현실감 있게 그리고 있다. 초보들에게 딱 맞는 와인 선택법부터 포도 품종, 생산국가, 지역, 숙성년도, 등급, 기본 용어 등 와인의 기초 정보는 물론 라벨만으로 자신에게 맞는 와인 찾아내기, 음식에 맞는 와인 선택법, 와인 맛과 향을 100% 즐기는 요령 등 평소 궁금했던 와인에 대한 모든것을 고스란히 담아냈다.

<추천!>제철의 풍미를 살려 두고두고 먹을 수 있는 홈메이드 저장식

대도시에 인구가 집중되고 대부분 소식구가 아파트에서 생활하는 요즘은 저장음식을 만들기에 그리 적합한 환경은 아니다. 게다가 사시사철 언제든 구할 수 있는 재료들이 많기에 저마다 제철의 의미를 크게 두고 있지도 않다. 그러나 제철의 중요성을 알리고, 동네 마트, 시장, 어디서든 구할 수 있는 제철 재료를 소개하면서 저장과 보관이 가능한 양을 만들어 보도록 구성하였다.
금전적 가치만 지불하면 얼마든지 세련된 음식을 먹을 수 있지만 엄마의 일 년 정성과 수고가 어떤 예술품보다 훌륭하고 멋지다는 것을 나누고픈 저자의 시골스러운 감성을 담아 일 년이 넘는 시간을 오롯이 쏟아 부으며 이 책에 매달렸다.
시판 제품보다 비용과 품이 더 들기도 하고, 못생기고 유혹적이지도 않지만 저장음식에는 돌아서면 생각나고 입맛 다시게 하는 시간의 맛이 고스란히 녹아 있다. 저장음식을 만들게 하는 매력은 긴장과 기다림에 있다. 가슴 두근거리며 열어 본 결과물이 성공이라면 이전 열 번의 실패를 눈 녹듯 사라지게 하는 마력이 그 속에 있다.
제철 식재료를 중심으로 하다 보니 담지 못한 저장음식이 생각보다 많아 아쉽지만 최대한 많은 것을 담으려고 노력했고 만들면서 실패하고 궁금했던 점들을 꼼꼼하게 설명하였다. 무엇보다 함께 나누는 즐거움과 귀한 것을 아껴 먹는 마음을 담은 책이라 할 수 있다.


레시피의 정석, 맛의 교과서

저장식에는 어떤 것들이 있을까? 저장음식이라고 하면 우리나라 사람들은 주로 장아찌만을 생각한다. 저장식에는 건조, 병조림, 당장, 산절임, 염장과 장절임, 발효 등의 방법이 있다.
이 책에서는 저장방법의 기본과 세세한 내용을 담아 정보를 준다. 특히 우리나라 저장식 중 간장, 고추장, 된장에 대해서는 발효 부분에서 상세히 설명했고, 특히 된장과 고추장은 도시 생활과 소식구에 맞게 약식으로 담그는 방법을 알려준다.
또 열두 달 캘린더를 만들어 각 식재료마다 제철이 언제인지 그래프를 통해 알기 쉽게 보여준다. 저장식을 만들 때 필요한 기본도구와 대체도구, 만들어 보관할 수 있는 용기의 종류, 소독법, 탈기에 관해서도 사진과 함께 이해하기 쉽도록 설명하였다.
봄, 여름, 가을, 겨울로 파트를 나누어 각 계절마다 말리기, 부각, 잼, 콩포트, 마멀레이드, 청, 꿀절임, 식초, 피클, 장아찌, 젓갈 등을 부속 재료와 함께 만드는 방법과 궁금한 점, 이유 등을 친절하게 알려준다.
인터넷에서 마늘장아찌 하나만 검색해 봐도 셀 수 없이 많은 레시피가 검색된다. 신기하게도 같은 레시피는 거의 없다. 도대체 어떤 레시피가 진짜일까? 여기에 들어가는 재료는 확실히 들어가는 게 맞는 걸까? 이 부분은 근거 있는 설명일까? 과연 그 맛은 검증된 것일까? 그 고민은 바로 이 책이 풀어줄 것이다.

엄마는 간편하고 아이는 잘먹는 뉴욕맘 조앤의 간편하고 건강한 홈메이드 요리.
엄마들의 가장 큰 고민, 편식!
우리 아이가 먼저 수저 드는 뉴욕식 건강 밥상으로 고민 끝!
편식은 NO! 사랑하는 우리아이를 위한 엄마표 홈메이드 건강요리.

모든 엄마들의 큰 고민은 역시 아이의 편식이다. 이 책은 이런 엄마들의 고민해결을 위해 아이가 왜 편식을 하게 되는지에 대한 세밀한 조언과 엄마가 쉽게 실천할 수 있는 편식 예방 부엌 놀이를 소개하고 있다. 또한 저자는 각 요리의 모든 레시피와 재료들을 한국에서도 쉽게 구할 수 있는 것들을 사용하여 한국 엄마라면 누구나 쉽게 따라할 수 있게끔 했으며, 성장기 어린이들의 필수 영양소가 되는 재료들을 기본으로 하여 징그럽게 안 먹는 아이들이라 할지라도 먼저 수저 들고 찾게 되는 맛있고 건강한 요리들로 화려하게 변신시켰다.

엄마는 간편하고 아이는 잘먹는 뉴욕맘 조앤의 간편하고 건강한 홈메이드 요리.
엄마들의 가장 큰 고민, 편식!
우리 아이가 먼저 수저 드는 뉴욕식 건강 밥상으로 고민 끝!
편식은 NO! 사랑하는 우리아이를 위한 엄마표 홈메이드 건강요리.

모든 엄마들의 큰 고민은 역시 아이의 편식이다. 이 책은 이런 엄마들의 고민해결을 위해 아이가 왜 편식을 하게 되는지에 대한 세밀한 조언과 엄마가 쉽게 실천할 수 있는 편식 예방 부엌 놀이를 소개하고 있다. 또한 저자는 각 요리의 모든 레시피와 재료들을 한국에서도 쉽게 구할 수 있는 것들을 사용하여 한국 엄마라면 누구나 쉽게 따라할 수 있게끔 했으며, 성장기 어린이들의 필수 영양소가 되는 재료들을 기본으로 하여 징그럽게 안 먹는 아이들이라 할지라도 먼저 수저 들고 찾게 되는 맛있고 건강한 요리들로 화려하게 변신시켰다.

엄마는 간편하고 아이는 잘먹는 뉴욕맘 조앤의 간편하고 건강한 홈메이드 요리.
엄마들의 가장 큰 고민, 편식!
우리 아이가 먼저 수저 드는 뉴욕식 건강 밥상으로 고민 끝!
편식은 NO! 사랑하는 우리아이를 위한 엄마표 홈메이드 건강요리.

모든 엄마들의 큰 고민은 역시 아이의 편식이다. 이 책은 이런 엄마들의 고민해결을 위해 아이가 왜 편식을 하게 되는지에 대한 세밀한 조언과 엄마가 쉽게 실천할 수 있는 편식 예방 부엌 놀이를 소개하고 있다. 또한 저자는 각 요리의 모든 레시피와 재료들을 한국에서도 쉽게 구할 수 있는 것들을 사용하여 한국 엄마라면 누구나 쉽게 따라할 수 있게끔 했으며, 성장기 어린이들의 필수 영양소가 되는 재료들을 기본으로 하여 징그럽게 안 먹는 아이들이라 할지라도 먼저 수저 들고 찾게 되는 맛있고 건강한 요리들로 화려하게 변신시켰다.

엄마는 간편하고 아이는 잘먹는 뉴욕맘 조앤의 간편하고 건강한 홈메이드 요리.
엄마들의 가장 큰 고민, 편식!
우리 아이가 먼저 수저 드는 뉴욕식 건강 밥상으로 고민 끝!
편식은 NO! 사랑하는 우리아이를 위한 엄마표 홈메이드 건강요리.

모든 엄마들의 큰 고민은 역시 아이의 편식이다. 이 책은 이런 엄마들의 고민해결을 위해 아이가 왜 편식을 하게 되는지에 대한 세밀한 조언과 엄마가 쉽게 실천할 수 있는 편식 예방 부엌 놀이를 소개하고 있다. 또한 저자는 각 요리의 모든 레시피와 재료들을 한국에서도 쉽게 구할 수 있는 것들을 사용하여 한국 엄마라면 누구나 쉽게 따라할 수 있게끔 했으며, 성장기 어린이들의 필수 영양소가 되는 재료들을 기본으로 하여 징그럽게 안 먹는 아이들이라 할지라도 먼저 수저 들고 찾게 되는 맛있고 건강한 요리들로 화려하게 변신시켰다.