커피광을 자처하는 저자 둘이 오랜 시간 커피에 대해 알아가며 터득한 지식과 정보를 모은 책이다. 커피에 대해 알고 싶지만 너무 방대한 내용 때문에 쉽게 접근할 수 없었던 커피 초보자들을 위한 커피 입문서로, 커피의 역사, 품종, 산지, 로스팅 기술, 추출법 등을 간단명료하게 정리했다.
커피의 역사부터 품종, 산지, 로스팅 기술, 추출법까지
홈 바리스타를 위한 간단명료한 커피 입문서!
커피 열매가 한 잔의 커피가 되기까지의 과정을 정리한 이 책은 커피광을 자처하는 저자 둘이 오랜 시간 커피에 대해 알아가며 터득한 지식과 정보를 모은 것이다. 커피의 역사부터 품종, 산지, 가공 과정 등 커피에 대한 전반적인 지식과 커피콩 선택부터 로스팅 기술, 추출법 등 실전에서 더욱 유용하게 사용할 수 있는 정보를 담았다. 커피에 대해 알고 싶지만 너무 방대한 내용 때문에 쉽게 접근할 수 없었던 커피 초보자들을 위한 간단명료한 커피 입문서다.
자신의 취향에 맞는 커피를
집에서 쉽고 편하게 즐기는 법!
커피에 대한 높은 관심과 커피머신의 대중화로 인해 집에서 커피를 즐기는 사람이 점점 늘어나고 있다. 자신의 취향에 꼭 맞는 커피를 만들 수 있다는 점에서 많은 사람이 선호하기 때문이다. 좋은 커피란 특정한 기준이 있는 것이 아니라, 자신의 입맛에 맞으면 된다. 따라서 좋은 커피를 만들려면 일단 자신의 취향부터 파악해야 한다. 그리고 선호하는 커피 맛과 평소 커피를 즐기는 라이프스타일을 고려하여 커피콩을 선택하고 커피 추출 방식을 정한다. 여기에 적합한 로스팅 방식까지 더한다면 어디에서도 찾을 수 없는 나만의 특별한 커피를 즐길 수 있다. 이 책은 자신의 취향에 맞는 커피를 집에서 손쉽게 즐길 수 있는 다양한 방법을 알려준다.
지은이_시몬 에거(Simone Egger)
작가 겸 편집자다. 호주판 미슐랭 가이드로 불리는 『에이지 굿 푸드 가이드(The Age Good Food Guide)』와 『에피큐얼(Epicure)』, 세계적인 여행 안내서 『론니 플래닛(Lonely Planet)』에 글을 기고하고 있으며, 성인과 아동을 위한 책들을 두루 써왔다. 또한 지난 7년간 60년대식 훼마(Faema) E61 에스프레소 기기로 일리(Illy) 커피를 끓이면서 많은 사람에게 행복을 전해주기도 했다.
지은이_루비 애쉬비 오르(Ruby Ashby Orr)
어펌 출판사의 편집자다. 한자리에서 숏 블랙을 여섯 잔까지 먹어치우는 커피광으로 유명하며, 7년간 직접 에스프레소를 만들어왔다.
옮긴이_김성환
연세대학교 건축공학과를 졸업하고 바른번역 아카데미 출판번역 과정을 수료하였다. 옮긴 책으로는 『지친 당신을 위한 인생 매뉴얼』, 『자비심 일깨우기』, 『모나리자를 사랑한 프로이트』, 『아트 오브 워』가 있다.
머리말
1장 커피 열매가 한 잔의 커피가 되기까지
커피의 역사
커피 열매에서 커피콩으로
스페셜티 커피는 무엇이 스페셜한가?
세계 경제 속의 커피
2장 좋은 커피, 나쁜 커피
스페셜티 커피는 그만한 가치가 있는가?
커피의 윤리학
등급 설정 및 분류
싱글 오리진 커피와 블렌드 커피
미각 길들이기
내 커피콩은 어디에서 왔는가?
커피콩 고르기
3장 좋은 로스팅
공인된 진짜 로스터가 되는 법
로스팅 과정
집에서 로스팅하기
로스팅을 집에서 할 필요가 있는가?
로스팅의 기본
장비 마련
블렌딩
4장 커피 준비하기
매일 그라인딩하라
저울과 타이머를 활용하라
물도 중요하다
커피를 끓이는 다양한 방식
에스프레소
우유 또는 설탕?
술이 든 커피
커피 용어
참고
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