이 책은 그동안 살림 북을 비롯해 인테리어, 요리, DIY 등 다양한 실용서를 기획해 온 에프 북의 요리 파트 시리즈 중 첫 번째 책이다. 날마다 매 끼니 다른 메뉴로 집밥을 차려야 하는 주부들의 고심을 함께 들여다보고, 냉장고 속에 늘 있는 재료가 무엇인지 살펴본 후 기획된 요리 시리즈 중 하나다. 건강과 실속, 어느 하나 놓치지 않는 재료를 선택하고, 매일 다르게 적용할 수 있는 실속 레시피를 모았다.
시리즈 중 첫 번째는 바로 두부. 두부는 가격이 착한 것은 물론 영양 면에서도 뒤지지 않는 베스트 요리 아이템. 〈매일 두부〉 한 권이면 냉장고 속 텅 비고 두부 하나 달랑 있어도 자투리 재료들을 활용해 근사한 반찬을 차려낼 수 있다.
F · book Spoon은 싼 재료로 맛있게, 매일매일 다르게!
주부들의 요리 관련 관심 아이템을 엮어 연이어 출간될 예정이다.
살림 · 실용 전문 기획사 에프북의 요리 시리즈 첫 번째
〈작은 집이 좋아〉 〈리넨이 좋아〉 〈살림이 좋아〉 그리고 〈에프북 리빙 시리즈〉 등을 선보이며 살림 · 실용 전문 기획사로 알려진 에프 북에서 선보이는 요리 무크 시리즈.
매일 뭐 해 먹을까, 집밥의 고수들조차도 늘 하게 되는 고민을 같은 주부의 마음으로 공감하며 쉽게 구하는 재료, 늘 가까이 있는 재료, 냉장고 감초 재료들을 골라내고, 그 재료들을 활용해 매일 쉽고, 풍성하게, 그리고 건강하게 만들 수 있는 요리들을 시리즈로 선보일 예정이다. 이에 그 첫 번째 책이 바로 〈매일 두부〉다.
거품을 쏙 빼고 실용을 더한 알찬 요리 책
주방에서 바로 편하게 펴서 활용할 수 있는 제본
에프 북 스푼 시리즈 〈매일 두부〉는 주부들의 주머니 사정을 고려해 커피 한 잔 값으로 득템할 수 있도록 거품을 쏙 뺐다. 주방 한 켠에 세워두고 편하게 볼 수 있도록 페이지는 컴팩트하게 줄이고, 대신 매일 다른 메뉴를 선보일 수 있도록 정보는 알차게 담았다.
또 한 가지, 읽는 책이기 보다 레시피를 보고 계량해야 하는 책이므로 세심하게 실용을 더 했다. 요리를 하면서 편하게 볼 수 있도록 쉽게 펼쳐지는 제본 방식. 매일 뭐해 먹을까, 고민하는 주부들이 앞치마 질끈 두르고 요리 시작할 때 펼쳐 놓고 바로 바로 보면서 활용이 가능해 더욱 편리하다.
값 싸고 영양은 높아 더 고마운 두부
에프북 스푼 시리즈의 첫 주인공인 이유
연두부, 순두부, 생두부, 찌개용, 부침용 등등 그 종류도 다양한 두부. 두부의 영양은 두 말하면 잔소리고, 어느 요리에나 빠지지 않고 감초 역할을 하는데다가 그 두부의 가격이 참 착하다. 마트까지 갈 필요도 없이 편의점이나 동네 수퍼에만 나가도 쉽게 구할 수 있는 것도 매력이다. 반찬 없을 때 따뜻하게 데워 양념만 얹어도 반찬이 되고, 갖은 야채 넣어 볶아 철판에 내면 일품 메뉴로 변신한다. 생각보다 활용 범위가 넓은 두부, 그래서 에프북 스푼 시리즈의 첫 번째 주인공으로 간택됐다.
에프북 스푼 시리즈의 슬로건!
싼 재료로 맛있게, 매일매일 다르게!
그야말로 ‘매일 매일’에 포인트를 맞췄다. 적어도 하루에 한 끼, 많게는 삼시 세 끼 메뉴를 고심해야 하는 것이 주부들의 현실이다. 특별한 날 별식이나 잔치 요리도 궁금하지만 매일 무엇으로 가족들 입을 즐겁게 할 것인지가 코앞에 닥친 문제. 따라서 매일매일 펼쳐서 따라 할 수 있는 메뉴들을 엄선했다. 무엇보다 비싸고 구하기 어려운 재료가 아닌, 언제나 손을 뻗으면 득템할 수 있는 재료에 착한 가격까지!
〈매일 두부〉는 크게 두부를 재료로 한 국, 찌개, 반찬, 일품 요리 등등으로 구성되어 있다. 두부 레시피로 부침이나 조림이 단골이라는 점을 감안해 기초 조리를 꼼꼼히 다뤘고, 보관이나 영양에 대한 내용도 알차게 실려 있다. 두부 요리에 살짝 품격을 가미해 일품요리를 선보였고, 여자들의 마음을 담아 두부 다이어트 요리도 함께 다뤘다.
말 그대로 이 한 권으로 30일 매일 다른 두부 요리를 선보일 수 있다.
김수연
월간 여성지 〈QUEEN〉 〈주부생활〉 〈베스트베이비〉 등에서 일했던 에디터 출신의 요리 연구가. 일본 와세다대학원에서 일문학 연수 과정을 거쳤고, 〈다나카 쿠킹스쿨〉 〈동경제과학교〉에서 전문 요리를 공부했으며, 자연 그대로의 재료로 차린 건강 밥상인 〈마크로비오틱〉에 특별한 열정을 쏟았다. 일본요리학교 협회에서 요리기술 자격증을, 〈FLA food & lifestyle Advisor 네트워크〉에서 식생활 지도사 자격증을 취득했다. 국내로 돌아온 뒤 각종 매체를 통해 차별화된 요리를 선보이며 활동 중. 『기적의 공부 밥상』 『도시락이 좋아』 『연애 도시락』 등의 저서가 있다.
02 싼 재료로 맛있게 매일매일 다르게!·첫 번째 이야기
그 집은 뭐 해 먹고 사나요?
04 저자의 글 과자 한 봉지 값이면 되니까…
얼른 가서 두부 한 모 사오세요
두부의 기쁨
두부가 우리에게 주는 백만 가지 즐거움
10 이렇게도 좋은 두부 이야기
12 이렇게도 다양한 두부 이야기
14 조리의 기초 ? 두부 요리가 더 만만해지는 비법들
우선 간수부터 빼고 / 남으면 이렇게 보관하고
16 조리의 기초 ? 두부가 더 맛있어지는 순간들
볶아 먹고 싶을 때 / 조림 해 먹고 싶은 날 /
부치거나 지지거나 / 튀겨 보고 싶을 때 / 그리고 또 다른 조리법들
22 조리의 기초 ? 두부 애인, 양념장과 소스
두부 위의 양념장 / 두부 옆에 샐러드 소스
26 조리의 기초 ? 두부로 시작하는 건강한 다이어트
28 조리의 기초 ? 두부 싫어하는 아이들 항복시키는 궁극의 조리법
두부의 나날들
식구들 입이 호강하는 두부 별미 마흔 한 가지
오늘도 두부 ? 국에도 찌개에도 퐁당
35 매콤두부찌개
36 두부차돌박이된장찌개
38 두부굴젓국찌개
39 두부콩나물찌개
42 매콤순두부찌개
43 맑은순두부찌개
44 순두부들깨탕
46 연두부부추탕
47 두부무맑은국
오늘도 두부 ? 지지고 볶아서 반찬으로
49 두부조림
50 두부고추매운조림
52 두부돼지고기두루치기
53 두부김치
56 연두부명란젓찜
58 두부바지락찜
62 두부톳채소무침
63 두부채소볶음
64 두부달걀부침과 채소무침
66 철판두부
68 두부채소장과 쌈밥
70 두부참치쌈장
오늘도 두부 ? 입이 호강하는 일품요리
73 두부탕수
74 두부튀김
76 두부연근동그랑땡
78 두부강정
82 두부명란보푸라기덮밥
84 연두부명란김치덮밥
86 두부김치숙주덮밥
88 마파두부
오늘도 두부 ? 군살 청소하고 예뻐지라고
91 연두부샐러드
92 두부숙주샐러드
93 두부버섯스테이크
94 연두부두유냉국
96 온두부
96 연두부채소카타페
97 이탈리언 연두부
97 연두부채소견과소스
100 두부딥소스와 채소스틱
104 연두부블루베리스무디
106 연두부과일견과크림
110 닫는 글 생각보다 대견한 두부
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