요리책보다 먼저 읽어야 하는 책!
체질별 식습관/증상별 맞춤음식/식품별 효능
약이 되는 조리법을 한권에!
무엇을 먹느냐가 곧 그 사람을 말해준다. 최근 환경오염이 높아지고 인스턴트와 외식에 의지하는 식생활이 이어지면서 좋은 식재료로 건강하게 조리해서 먹어야 한다는 움직임이 일고 있다. 음식은 대충 떼우고 각종 비타민과 건강보조식품을 먹을 것이 아니라 매일 먹는 음식으로 내 몸을 지켜야 한다는 생각이 많아지고 있는 것.
하지만 우리가 늘 먹는 우리 땅에서 난 제철건강식품이라고 해도 자신의 건강 상태와 체질에 따라 약이 될 수도 있고, 독이 될 수도 있다. 중요한 것은 어떤 음식을 어떻게 먹어야 하느냐는 것. 내 체질과 증상에 맞는 좋은 식품을 평범한 밥상에 활용할 수 있는 조리법까지 모아 한권에 담았다. 몸에 좋은 식품을 보약처럼 먹는 법부터 매일 반찬활용법까지… 건강에 관심 있는 사람이라면 누구나 꼭 한권쯤은 갖춰야 할 책이다.
식사법이 잘못되면 약이 소용없고,
식사법이 옳으면 약이 필요 없다!
흔히들 ‘잘 먹는 게 보약이다’라고 말한다. 자극적인 양념이 듬뿍 밴 패스트푸드를 자주 찾는 요즘 사람들. 한 그릇 음식으로 후딱 식사를 해치우는가 하면 음식을 먹으면서 TV를 보거나 수다를 떠는 등 식사에 집중하지 않는다. 그리고 몸이 안좋다고 느껴지면 얼른 약부터 사먹는다. 아예 안좋아질까봐 건강식품 쇼핑에 열을 올리기도 한다. 사람들은 막상 몸이 아프고 나서야 무심했던 한 끼의 식사와 평소의 생활습관이 건강을 좌우한다는 것도 뒤늦게 깨닫는다.
사람과 식품, 식품과 식품끼리의 조화를 고려한 밥상이야말로 건강한 일생을 만드는 기본. 약이 되는 식품으로 몸을 보하게 할 요량이라면 믿을만한 곳에서 유통과정을 최대한 짧게 거친, 가장 맛있고 건강한 상태로 수확한 식품을 사먹는 것이 좋다. 50만원 들여 지은 보약보다 내 집 베란다 텃밭에 5천원 들여 가꾼 채소를 먹는 것이 훨씬 효과적일 수 있다는 사실, 정성으로 키운 음식을 당할 것은 없다는 걸 잊지 말자. 이 책은 일년 내내 우리 땅에서 나는 식품의 효능을 살피고 어떤 체질의 사람에게 어울리는지, 어떤 방식으로 먹으면 좋은지를 친절하게 알려주는 기초 안내서이다.
음식으로 병을 이기는 무병장수의 비밀
옛날 문헌을 살펴보면 우리 조상들이 먹었던 음식의 종류가 3천 가지 이상이었다고 한다. 농약이나 제초제 흔적도 없는 깨끗한 땅에서 정직하게 기른 유기농 식품을, 천연 조미료로 맛내어 주부의 정성이 담긴 밥과 찬을 먹었던 옛날에 비해 지금은 그 가짓수가 얼마나 될까?
자주 피로하거나, 살이 찌거나, 건강이 염려된다는 이유로 약부터 찾고 있다면 생각을 조금 바꿔보자. 음식으로 병을 이기는 비밀은 다른 데 있는 것이 아니다. 건강한 땅이 키워낸 좋은 음식들을 꾸준히 밥상에 올릴 수 있는 정성이라면 건강한 몸을 만드는 것 역시 시간문제가 아닐까.
저자 에프북
리빙센스, 우먼센스, 여성동아, 퀸… 이름만 대면 다 알만 한 국내 유수의 여성잡지에서 일하던 머리 굵은 기자들과 편집장이 모여 일하는 곳. 어느날 문득 사먹는 밥을 자제하고 만들어 먹자는 생각을 갖고 누구는 다이어트를 위해, 누구는 갑상선 항진증을 치료하기 위해, 누구는 심한 변비 체질을 바꾸기 위해 저마다의 이유로 현미밥과 채식을 삶 속으로 끌어들였다. 점심과 저녁밥상을 바꾸고 난 뒤 몸이 달라지는 것을 느껴 그동안 취재 현장을 누비며 기획하고 인터뷰했던 건강과 식품에 관련된 이야기를 엮어 이 책에 담아내었다. 이 책이 누군가의 매일 밥상을 바꿔 약을 끊고 건강해지는 계기가 되었으면 하는 바램이다.
감수 이원영
한의학박사·미주 중앙일보 논설위원
서울대 졸업 후 중앙일보 기자로 근무하다가 도미, LA삼라한의대를 졸업하고 캘리포니아에서 한의사 면허를 취득했으며 ALU 대학에서 한의학 박사학위를 받았다. 미주 중앙일보 논설위원으로 근무하면서 한의학 이론과 사회 현상을 접목시킨 ‘진맥세상’이란 칼럼을 집필하고 있으며, 일반인들이 쉽게 이해할 수 있는 ‘눈높이 한방’도 연재했다. 수많은 글과 강연을 통해 약으로 치료하기보다는 식생활과 생활습관을 바꿔 건강을 유지해야 한다는 지론을 펴고 있다. 각 질환별 한방 전문의 진단과 처방을 담은 『음양이 생명이다』를 펴냈다.
PROLOGUE
밥보다 약을 더 많이 먹으면서 연명하고 있는
참으로 한심한 ‘나’에게 일침을 가하다
10 / Super message 약 없이 살아보기 위한 첫걸음은 체질을 알고 몸이 기뻐하는 음식을 선택하는 일
14 / 체질별 특징 & 음식 바로 알기
16 / 병원 가지 않고 다스리는 우리 집 응급 처방전
Section 1 생명을 품은 씨앗 곡류
26 / 원기 회복, 탈모 예방, 니코틴 해독 검은깨
27 / 면역기능 강화, 빈혈 예방, 변비 해소 검은쌀
29 / 해열해독 작용, 갈증 해소, 피로 해소 녹두
30 / 변비 개선, 당뇨병 완화, 기력 회복, 소화 흡수 메밀
31 / plus tip 1 건강한 몸을 만드는 조리 습관
32 / 오장 건강, 이뇨 작용, 소화 촉진, 부기 제거, 다이어트 보리
33 / 스태미나 강화, 비만 개선, 이뇨 작용, 근육통 완화 율무
34 / 다이어트, 골다공증, 탈모예방, 당뇨병·심장병·고혈압 완화 콩
콩으로 만든 식품 1 된장 | 콩으로 만든 식품 2 두부
37 / 설사 및 변비 개선, 부기 완화, 과음 후 구토 방지 팥
38 / 각종 성인병 예방과 완화, 소화 기능 증진, 다이어트, 성장 발달 현미
Section 2 자연 그대로의 먹거리 채소류
42 / 면역력 강화, 다이어트, 숙취 해소, 성인병 예방 감자
43 / 변비 해소, 위장 강화, 다이어트, 성인병 예방 고구마
45 / 혈액순환 촉진, 식욕 증진, 다이어트, 기관지염 완화 고추
46 / 지혈작용, 스트레스 완화, 식중독 예방, 흡연자에게 도움 깻잎
48 / 폐 기능 활성화, 시력 개선, 과민성 대장염 완화 당근
49 / 자양 강장, 마른 기침·피부 건조 방지 더덕
50 / 항암 작용, 기관지염 예방, 혈액순환 개선 마늘
51 / 소화불량 완화, 위장 강화, 기침 치료, 해독 기능 무
52 / 간과 폐의 건강, 해독 기능, 숙취 해소, 두통 완화, 생리통 개선 미나리
53 / plus tip 2 근육과 관절이 약한 가족을 위해 준비하는 맞춤 약
54 / 감기 치료, 변비 개선, 해독 작용 배추
55 / 항암 작용, 각종 성인병 예방 버섯
56 / 위궤양 개선, 위장 보호, 냉증 완화, 자양 강장 부추
57 / 유방암 억제, 피부 노화 방지, 항산화 효과 브로콜리
59 / plus tip 3 시장에서 구입하는 생활 한약재, 어디에 좋을까?
60 / 저혈압과 빈혈 개선, 불면증 완화, 두피 건강 상추
61 / 해독 작용, 천연 살균, 감기 완화, 수족 냉증 개선 생강
62 / 동맥경화·암 예방, 성장 촉진, 빈혈 개선 시금치
63 / 여성 냉증 및 생리통 완화, 자궁 건강, 해독 작용 쑥
64 / 요도 질환 완화, 변비 치료, 해열, 다이어트 아욱
65 / 다이어트, 위장 장애 예방 및 완화, 소화 기능 개선 양배추
66 / 당뇨병 및 각종 성인병 예방, 스태미나 강화 양파
67 / plus tip 4 아이들을 위해 준비해 두는 천연 약
68 / 지혈 작용, 설사 치료, 숙취 해소, 속 쓰림 완화 연근
69 / 피로 및 갈증 해소, 해열, 이뇨 작용, 부종 완화 오이
70 / 원기 회복, 혈액순환 개선, 중풍 예방, 변비 완화 죽순
71 / 갈증 해소, 해열, 숙취 해소, 갱년기 장애 개선 칡
72 / 위장병 완화, 각종 성인병 예방, 빈혈 개선 케일
73 / 감기 예방, 숙취 해소, 해열 작용 콩나물
74 / 신장 기능 강화, 해열, 염증 완화, 고혈압 예방 토란
75 / 감기 예방, 불면증 개선, 발한 작용 파
76 / 각종 성인병 예방, 항암 작용, 피로 해소 토마토
77 / 당뇨병 예방 및 완화, 이뇨 작용, 부기 제거 호박
79 / plus tip 5 알아 두면 득이 되는 견과류 정보
80 / plus tip 6 맛있게, 건강하게! 흔히 먹는 과일의 영양과 효능
Section 3 골라 먹어야 약이 되는 육류·해산물
84 / 원기 회복, 피부 미용, 감기 예방 및 치료, 다이어트 닭고기
닭이 낳은 식품 달걀
86 / 피로 해소, 중금속 해독, 당뇨로 인한 체중 저하 및 변비 개선 돼지고기
87 / 근력 보호, 피로 해소 쇠고기
88 / 혈관계 질환 예방, 원기 회복, 피부 미용 오리고기
89 / 콜레스테롤 수치 감소, 기억력 향상, 심장병 예방 고등어
plus tip 7 몸을 살리는 컬러 푸드, 그 색색의 비밀 1
90 / 간 기능 회복, 빈혈 예방, 호르몬 분비 촉진 굴
91 / 성장 발육, 허약 체질 개선, 두뇌 개발, 각종 성인병 예방 꽃게
plus tip 8 몸을 살리는 컬러 푸드, 그 색색의 비밀 2
92 / 스태미나 강화, 빈혈 예방, 근육 및 뼈의 건강, 다이어트 낙지
93 / 다이어트, 변비 해소, 혈압 강하, 소화불량 개선 다시마
94 / 빈혈, 골다공증, 디스크 예방 멸치
95 / 콜레스테롤 저하, 고단백 영양 보충 대구
96 / 간기능 회복, 콜레스테롤 저하, 피로 해소 모시조개
plus tip 9 매일 먹으면 약이 필요 없는 올리브 오일
97 / 성인병 예방, 콜레스테롤 저하, 피로 해소 문어
plus tip 10 매일 마시면서 몸을 다스리는 녹차
98 / 산후 조리, 혈액 순환, 다이어트 미역
99 / 냉증 완화, 저혈압 및 식욕부진 개선 새우
100 / 동맥경화 예방, 면역력 증진 연어
101 / 간 기능 개선, 혈액 정화, 순환기 질환 개선 오징어
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