우리나라 여성의 90퍼센트 이상이 다이어트를 결심한 적이 있다고 합니다. 혹시 여러분은 어떤가요? 다이어트를 하기 위해 어떤 변화를 주었나요? 가장 먼저 식이요법을 달리했겠지요? 굶어보거나 주로 채소를 먹었을 테고, 닭가슴살이나 계란 흰자로 단백질을 보충했겠지요? 먹어도 먹어도 채워지지 않는 허기 때문에 힘들지 않았나요? 선식이나 맛없는 음식만 먹느라 중도에 포기하진 않았나요?
이 책은 맛과 영양뿐 아니라 건강도 지키고 칼로리까지 낮추어 다이어트에 도움이 되는 요리를 소개하고 있습니다. 열량은 낮지만 든든한 한 끼 식사가 될 수 있는 요리이지요. 한 끼 300칼로리 전후로 열량을 맞추어 다이어트 중에도 안심하고 드실 수 있습니다.
다이어트를 하면서 빼놓을 수 없는 게 먹고 싶은 음식이지요. 못 견디게 먹고 싶은 라면, 만두, 피자, 떡볶이 등 열량 높고 자극적인 음식들이 눈앞에서 어른어른하지요.
이 모든 음식들을 열량을 낮추는 방식으로 조리하여 그 맛을 그대로 즐길 수 있도록 했습니다. 즐겁게 식사하고 든든함을 유지하면서 다이어트 해보세요.
이 책으로 인해 이번 다이어트가 여러분 인생의 마지막 다이어트가 되길 바랍니다.
내 인생의 마지막 다이어트, 맛·영양은 Up! 칼로리는 Down!
‘300칼로리로 식사가 가능할까? 너무 허기지고 힘이 없는 것은 아닐까? 보나마나 흔해빠진 채소와 닭가슴살 정도로 칼로리만 낮춘 요리만 모아놓았겠지.’
아닙니다! 먼저 다이어트를 하기 전에 알아야 할 상식을 짚어보았습니다. 건강을 위해 어떤 다이어트를 해야 하는지, 왜 탄수화물을 줄여야 하고 칼로리를 낮춰야 하는지 등 300칼로리의 식사로 체지방은 빼고 건강은 채울 수 있는 방법을 실었습니다.
어떻게 한 그릇으로 충분히 든든한 식사를 할 수 있고, 고단백 고기를 저칼로리로 먹을 수 있는지 알려줍니다. 또한 흔히 열량이 높다는 면 요리, 다이어트를 할 때마다 가장 먹고 싶었던 고칼로리 덩어리인 별미 요리를 마이너스 조리법과 함께 실었습니다.
김연수
저자 김연수는 현 푸드테라피협회 회장. 의학전문기자 출신으로 푸드테라피라는 개념을 국내 최초로 도입해 전파, 푸드테라피스트라는 직업을 창출해낸 제1호 푸드테라피스트. 강연, 방송, 칼럼 활동 등으로 대국민 건강 먹거리 캠페인에 적극 앞장서고 있다. 풀무원 바른먹거리교실 운영위원, 딤채 홍보대사, ‘사찰음식의 세계화’ 패널 등 웰빙 식문화 확산에 기여한 건강음식 전문가. KBS TV <비타민> ‘장수밥상’, 푸드 TV <당신을 바꾸는 101가지 레시피> 진행자로도 유명하다. 저서로는 문화관광부 추천도서인《내 아이를 위한 음식테라피》《주간의 음식치료 고혈압》《4주간의 음식치료 당뇨병》《5kg 가볍게 5살 젊게 5시간 활기차게》 등 다수가 있다.
김영빈
감수자 김영빈은 쿠킹 스튜디오 ‘수랏간’을 운영하며 저자 및 요리 연구가이다. 한국인에게 친숙한 맛의 레시피로 다양한 활동을 하고 있다. 김영빈 선생의 요리를 직접 먹어보고 만들어본 사람들에게 친정 엄마보다 친절한 인기 요리 선생님으로 통한다. 에쎈, 리빙센스, 레몬트리 등의 잡지와 조선일보, 포커스 등의 신문에서 활발한 활동을 하고 있으며, 지은 책으로는 《아이러브 샐러드》《엄마보다 친절한 요리책》《흙, 바다, 바람의 맛을 뿌린 천연 조미 상차림》《하루 한 끼 채식 한 그릇》《절이고 삭히는 발효음식 상차림》《올리브오일 자연상차림 40가지》《빛깔 담은 자연밥상》《괜찮은 간식 다 들어있어요》《밥반찬 40》《엄마 간식줘요》《아이러브 아침밥》등이 있다.
저자 서문
part 1. 하루 한 끼, 300칼로리 식사로 체지방 빼고 건강 채운다
1. 건강을 위한 현명한 다이어트가 필요하다
2. 탄수화물을 줄여라
3. 칼로리를 잡아라
4. 칼로리 낮추는 마이너스 조리법
5. 저칼로리, 고영양 다이어트 식단
6. 한눈에 보는 칼로리
part 2. 한 그릇으로 충분한 든든한 한 끼 식사
해초비빔밥
새싹비빔밥
김치볶음밥
멍게비빔밥
콩나물비빔밥
마파두부덮밥
곤약덮밥
버섯덮밥
낫토비빔밥
나물비빔밥
도토리묵밥
참치쌈장비빔밥
날치알돌솥밥
김치국밥
part 3. 에너지 채우는 고단백 저칼로리 고기 요리
제육양파볶음쌈밥
쇠고기숙주볶음덮밥
묵은지 쇠고기쌈
닭고기 카레라이스
돼지고기양념찜
치킨허브구이
등심미역쌈
돼지고기 수육
양배추쇠고기말이
된장 소스 샤브샤브
콩나물대패삼겹살볶음
쇠고기냉채
part 4. 간단하게 후루룩, 면 한 그릇
토마토스파게티
봉골레우동
감자 뇨끼
해산물쌀국수
콩나물라면
쌀국수장국
간장비빔국수
홍합미역국시
낫토메밀국수
도토리묵 콩국수
매운 칼국수
미역감자수제비
part 5. 입맛 돋우는 건강식 별미 요리
버섯두부숙회
우엉만둣국
콩나물호박잡채
두부햄버거스테이크
채소볶음
삼치탕수
두부김치
해파리냉채
과일오미자냉채
상추채소볶음쌈밥
깻잎더덕쌈밥
된장쇠고기주먹밥
다시마채소쌈
버섯두부잡채
궁중묵볶음
part 6. 몸을 가볍게 하는 웰빙 샐러드
두부샐러드
쌈무샐러드
감자토마토샐러드
참치국수샐러드
문어샐러드
애호박샐러드
쌀국수도토리묵샐러드
닭가슴살유자샐러드
part 7. 한 입에 쏙, 칼로리 걱정 없는 간편 요리
만두피컵피자
가지부르스게타
시금치낫토샌드위치
토마토모차렐라미니버거
버섯케사디야
버섯호밀샌드위치
닭고기토르티야롤
파프리카 카나페
달걀채소김마끼
두릅새우꼬치전
간장떡볶음
굴찐만두
표고버섯수프
월남쌈
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