이 책은 콩의 원산지가 한반도와 만주 일대임을 알려주고 우리 콩의 영양학적 내용과 우리 콩이 세계로 뻗어나간 이야기를 29가지 에피소드를 곁들여 흥미롭게 풀어낸다. 또한 생활 속의 장문화에 관한 내용도 담았다.
유미경
한동안 나는 한 알의 콩을 통해 세상을 다시 보게 되었다고 말할 정도로 콩에 푹 빠져 살았다. 아니, 나머지 인생을 걸고 차근차근 콩을 연구하겠다는 결심이 설 정도로 참 매력적인 식물이 바로 콩이다싶다. 콩의 원산지는 만주와 한반도 일대로 알려졌다. 우리 민족이라면 콩밥, 된장국, 콩자반, 콩죽, 두부, 콩나물 등을 통해 필요한 대부분의 단백질을 섭취해왔다고 해도 과언이 아니다.
수 천 년 동안 ‘우리 것’이었던 콩은, 이제 세계적인 작물이 되었다. 콩이 서구로 간 지 채 1세기가 되지 않아 미국은 세계 최대 콩 생산국이면서 동시에 콩 수출대국이 되었다. 이에 반해 우리나라를 비롯한 일본, 중국 등 전통적인 콩 생산국들은 아이러니컬하게도 대량으로 콩을 소비하면서도 대량으로 콩을 수입하는 나라가 되었다. 콩은 1,000여 가지의 용도로 이용될 정도로 발전했다지만 콩의 과거, 현재, 미래의 모습들을 한 자리에서 볼 수 있는 출판물은 없어 보였다. 물론 학문적인 의미의 책이 아니라 누구나 공감할 수 있는 쉽고 재미난 책을 바랬다. 드디어 동서양을 아우르는 ‘콩 이야기’가 한 권의 책이 되어 나왔다.
[콩, 세계로 가다]를 보면 매일 식탁에 오르는 콩자반 하나, 된장 한 숟가락 안에 얼마나 많은 이야기가 담겨 있는지 새삼 놀라게 될 것이다. 물론 독자의 경험이나 추억 속에 있는 ‘나의’ 콩에서 더 많은 이야기를 듣게 된다면 더 바랄 것이 없겠다.
저자는 명지대 식품영양학과와 한국벤처농업대학 3기를 졸업하고 우리나라 최고의 전통장류 쇼핑몰인 코푸드를 5년간 운영했다. 현재 한국콩연구회 회원으로 활동하고 있다.
Ⅰ 우리 민족과 콩
? 사람을 살리는 힘
성호사설과 콩 - 콩의 힘/21세기형 식품
두만강 푸른 물에 - 간도 땅/종두득두(種豆得豆)
고추와 장(醬)의 만남 - 순창 고추장의 구전설화/고추의 전래시기/메줏가루가 빠진 고추장
청국장 열풍 - 푸른곰팡이, 청국장(靑麴醬)/청국장, 그리고 낫도
? 생활 속의 장(醬)문화
추사 김정희의 진장(陳醬) - 골동품 장(醬)
난중일기와 연포탕 - 석화연포
세시풍속과 콩 - 콩볶기와 콩점
「장끼전」과 외래농산물 - 흰콩과 붉은 콩
? 역사 속으로의 콩 여행
신화 속의 콩 - 두아와 곡아/천지왕과 간장
고구려가 남겨준 유산 - 천년의 음식, 장(醬)/발효식품의 왕국
명나라로 간 두부사절단 - 두부와 간수/포태(泡太)와 포장(泡醬)
장독대 사랑 - 합장사와 장고마마/장(醬)의 과학
? 현대의 콩 파이오니아
파주장단명품 - 브랜드 콩의 가치/LA두부축제 & 테네시주콩축제
머슴이 된 된장명인 - 5년된 生간장/수진원의 추억
메주와 첼리스트 - 메첼의 작품/된장을 연주하는 여자/한류와 전통장류
Ⅱ 콩, 세계로 가다
? 전쟁, 종교 그리고 콩
벤자민 플랭클린의 콩씨- 대두전쟁/아시아 북방의 곡물
콩을 선택한 종교 - 지구의 어머니와 같은 식물/안식교와 콩고기
콩나물의 승리 - 7일 간의 기적/콩나물의 도시, 전주
방곡령과 간장공장 - 우리나라 최초의 간장공장
? 일본사람들의 콩 사랑
에도시대 두부-두부백진/두부 프랜차이즈
낫도의 전설- 낫도키나제
‘콩밭 트러스트’ 운동 - 씨앗은행
? 위대한 소이맨, 헨리포드
콩에 빠진 자동차왕- 소이맨의 탄생/포드를 심을까, 크라이슬러를 심을까
콩으로 만든 양복- 녹색섬유/콩으로 본 헨리포드 연대기
세계박람회와 콩요리 - 콩고기의 발견
? 밀레니엄 식품으로
우주로 날아간 콩 - 우주육종/한국인 우주인의 식사/파이오니아vs 파이오니아
GM 콩 표시제- 안전한 된장/전통산업을 죽이는 나라
코덱스에서 충돌하다 - 세계최초의 코덱스/장류의 세계화
윌리암과 아끼꼬 부부- 소야스캔/뉴욕 신데렐라
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