‘사찰음식’이라 하면 몸에는 좋지만 맛이 없고 초라할 것 같다는 선입견이 있다. 하지만, 사찰음식은 채식열풍과 함께 진화하고 있다. 이제는 ‘우리집 주방’에서 손수 사찰음식을 만들어보자. 가족의 건강을 지키는 것은 물론이거니와 요리의 즐거움까지 누릴 수 있을 것이다.
건강한 채식열풍, 사찰음식의 화려한 외출
사찰음식의 대중화를 위해 대구광역시 달성군이 나섰다. 달성군은 전국사찰음식 품평회를 열고, 152개의 음식 중 대안스님의 추천을 받은 사찰음식 30선을 집중육성하고 있다. 이 책은 달성군이 선정한 건강한 사찰음식 30선의 레시피와 음식별 효능정보를 담았다.
대구광역시 달성군
달성군은 지난해 열린 대구음식관광박람회에서 사찰음식을 선보여 은상을 수상하였고, 올해에는 비슬산 참꽃축제와 연계해서 전국 지자체에서는 처음으로 사찰음식 품평회를 열었다. 각계 전문가들이 참석한 가운데 사찰음식의 우수성과 홍보 방안을 위한 토론회도 개최하는 등 사찰음식의 대중화에 힘쓰고 있다.
밥
1. 곰취 쌈밥과 두부 샐러드
2. 깻잎밥말이
3. 산나물로 만든 초밥과 간장소스
4. 야채 초밥
5. 초고추장 소스와 표고버섯 나물비빔밥
6. 향긋한 산나물 볶음과 잡곡밥
반찬
7. 된장보쌈
8. 두릅 산나물로 만든 표고버섯 찜
9. 두릅마전
10. 매화전
11. 버섯 편육
12. 양송이찜과 배추전, 연근 쑥전
13. 연근 깻잎 김치
14. 오이 물김치
15. 향긋한 버섯 볶음
16. 헛개나무 배 김치
별미
17. 단호박 식혜와 사과 라비올라 튀김
18. 달콤한 떡꼬치
19. 두릅 리소토
20. 두릅전병
21. 두부롤
22. 마 드레싱 샐러드
23. 버섯 라타투이와 석류 만두
24. 비빔 쌀국수
25. 송화죽과 쑥죽, 석이죽
26. 쌀가루로 만든 두릅 산나물 떡말이
27. 야채 핑거푸드
28. 유부 냉만두탕
29. 유채꽃 메밀 전병
30. 흑임자죽
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