최근 커피 문화가 대중적으로 퍼지면서 집에서 직접 생두를 볶거나 커피를 추출해서 먹는 커피족들이 많이 늘었다. 우후죽순으로 늘어나 버린 카페의 홍수 속에서 집이야말로 바쁜 일상에서 돌아와 안정과 휴식을 취할 수 있는 최고의 공간. 먼 곳까지 일부러 발걸음 할 필요 없이 손수 내린 커피 한 잔과 달콤한 케이크 한 조각이면 우리 집도 홍대나 신사동, 부암동의 여느 카페 못지않은 말 그대로 ‘홈 카페’로 재탄생된다.
카페의 얼굴이라 할 수 있는 커피. 이 책은 생두 로스팅법부터 그라인딩, 그리고 여러 가지 커피 추출법까지 맛있는 커피를 만드는 비법을 상세하게 수록해 전문 바리스타에 버금가는 홈 바리스타로 거듭나도록 돕는다. 더불어 홈 카페 메뉴의 다양화를 위해 커피 음료 외에도 홍차, 녹차, 스무디 등의 드링크 메뉴 레시피도 함께 담았다. 또한 쿠키, 머핀, 스콘, 케이크 등 달콤한 디저트와 샌드위치, 와플, 수프, 덮밥 등의 브런치 레시피는 평범한 우리 집 식탁을 화려하고 풍요롭게 변신시켜 준다. 유명 카페의 커피보다 향기롭고, 유명 카페의 디저트보다 달콤하고, 유명 카페의 브런치보다 든든한 65가지 레시피로 나를 위한 최고의 아지트, 스위트 홈에서 한 번쯤 꿈꿨던 나만의 카페를 시작해 보는 건 어떨까.
유명 카페 부럽지 않은 《나만의 아지트 홈 카페》
내 손으로 만드는 카페 음료, 카페 요리 65가지
카페를 집으로 옮겨 놓고 싶을 때
홍대 앞, 신사동 가로수길, 부암동 등에 카페가 우후죽순으로 생겨난 지도 꽤 오래되었다. 이제는 동네 골목 구석구석까지 카페 없는 곳이 드물 정도다. 하루가 멀다 하고 생겼다 사라지는 카페 덕분에 마음에 드는 공간을 찾아다니며 즐기던 카페놀이도 시들시들하다. 그래도 커피는 마시고 싶고, 맛있는 디저트도 먹고 싶다. 멀리까지 나갈 필요 없이 집에서 카페놀이를 할 수 있다면 얼마나 좋을까? 집이야말로 바쁜 일상에서 돌아와 안정과 휴식을 취할 수 있는 나만의 아지트. 카페놀이하기에 이보다 좋은 공간도 없을 것이다.
잔잔한 음악이 흐르고 그윽한 커피 향이 가득한 거실, 소파에 앉아 방금 갓 구운 쿠키 한 조각에 갓 내린 따끈한 커피 한 잔을 음미하는 시간. 생각만으로도 마음이 여유로워진다. 카페 주인 눈치 볼 필요 없이 좋아하는 소설책을 느긋하게 읽을 수도 있으니 그야말로 최고의 공간에서 보내는 최고의 시간. 이 책 한 권만 있으면 누구나 홈 카페의 주인이 될 수 있다.
카페의 핵심 메뉴 65가지 수록
홈 카페의 장점은 나만의 커피 미각과 취향에 맞춘 커피를 마실 수 있다는 점. 바리스타도 커피 전문가도 아니지만 자신의 입맛에 꼭 맞는 나만의 커피에 한해서는 ‘커피 장인’이 될 수 있다. 냄비에 생두를 볶은 뒤 모카 포트나 프렌치 프레스, 드리퍼 등 용도에 알맞게 갈아 추출해서 마시는 과정이 번거롭게 느껴질 수도 있지만 자신이 직접 만든 커피가 가장 맛있게 느껴지는 순간이 올 것이다. 커피를 즐기지 않는 사람을 위해 홍차, 말차를 활용한 음료와 과일을 활용한 스무디, 요구르트 등의 레시피도 수록해 보다 다양한 음료를 제공할 수 있도록 했다.
더불어 커피를 마실 때 없으면 허전한 쿠키, 머핀, 스콘, 케이크 등의 달콤한 디저트와 샌드위치, 와플을 비롯해 카레나 수프, 덮밥 등 간편하면서도 든든한 브런치를 엄선하여 홈 카페로서 다양한 구색을 갖출 수 있도록 했다. 요리 연구가인 저자가 연구 끝에 완성한 만들기 쉬운 65가지 카페 요리 레시피는 집에서 카페놀이를 하려는 사람뿐 아니라 카페 매장을 오픈하려는 사람에게도 매우 유용하다. 각 장의 끝에 소개된 로스팅 전문 카페, 홍차 전문 티 룸, 스위트 전문 카페, 브런치 전문 카페를 찾아 홈 카페의 새 레시피 연구를 해 보는 건 어떨까.
나만의 아지트에서 모두의 아지트로
모든 아지트가 그렇듯 홈 카페는 나만의 아지트이기도 하지만, 좋아하는 사람과 함께 하고 싶은 공간이기도 하다. 가까운 친구들을 집으로 초대해 직접 볶은 원두로 추출한 커피와 손수 만든 디저트나 브런치를 대접해 보자. 가족에게 대접하는 것도 색다른 기분을 들게 할 것이다.
카페의 콘셉트는 전적으로 카페 주인 마음. 가벼운 차림으로 어슬렁어슬렁 기어 나와 부담 없이 방문할 수 있는 홈 카페든 모던한 느낌의 제법 세련된 홈 카페든 분명 모두에게 특별한 새로운 아지트가 될 것이다. 친구들과의 시끌벅적한 수다 뒤에 찾아오는 나른한 오후가 되면 홈 카페는 다시 티타임을 가질 수 있는 나만의 아지트가 된다. 친구와 시시콜콜 이야기를 나누고 싶을 때, 혼자만의 여유를 만끽하고 싶을 때…… 《나만의 아지트 홈 카페》의 레시피는 일상을 한결 여유롭고 풍요롭게 만들어 준다.
장미성
저자 장미성은 언어학을 전공한 요리 연구가로, 현재 푸드 라이터food writer로서 활발하게 활동하고 있다. 영국 웨스트민스터 킹스웨이 칼리지Westminster Kingsway College에서 호스피탈리티hospitality 과정을 이수하였고, 영국 생활을 담은 《런던 미각》과 초보자를 위한 초콜릿 레시피를 담은 《chocolate love》 등의 책을 썼다.
프롤로그
Part 1. 커피
홈 로스팅
수망 로스팅
오븐 로스팅
냄비 로스팅
원두 갈기
수동식 핸드밀로 원두 갈기
전동식 밀로 원두 갈기
추출하기
페이퍼 핸드 드립
프렌치 프레스
모카 포트
커피 음료
카페 라테
카푸치노
캐러멜 마키아토
아포가토
에스프레소 콘파냐
인스턴트커피를 활용한 커피 음료
바닐라 커피
시나몬 카푸치노
VISIT 로스터리 커피 하우스 카페자스
VISIT 커피 박물관 카페 뮤제오
Part 2. 드링크
홍차
스트레이트 티
밀크티와 시나몬 차이
아이스 럼티와 아이스 오렌지티
말차
말차 라테
아이스 말차 오레
말차 셰이크
말차 카푸치노
특별한 음료
망고 라테
스무디
진저 에일
코코아
아이스 캐모마일
홍시 요구르트
VISIT 홍차 전문점 딜마 티 룸
Part 3. 스위트
쿠키
초코칩 쿠키
스노우 볼
에스프레소 사블레
비스코티
머핀
바나나 홍차 머핀
블루베리 머핀
당근 머핀
스콘
플레인 스콘
얼그레이 스콘
푸딩
커스터드 푸딩
딸기 푸딩
초콜릿 무스 푸딩
케이크
가토 쇼콜라
브라우니
스틱 치즈 케이크
건포도 시폰 케이크
컵케이크
VISIT 이탈리아 수제 케이크 전문점 이스뜨와르 당쥬
Part 4. 브런치
샌드위치
BLT 샌드위치
참치 오픈 샌드위치
바게트 샌드위치
랩 샌드위치
파니니
파니니
토마토 모차렐라 파니니
토마토 아보카도 파니니
와플
브뤼셀 와플
리에주 와플
MY STORY 와플
원 플레이트
클램 차우더 수프
MY STORY 따뜻한 수프
단호박 샐러드
잉글리시 브렉퍼스트
프렌치토스트
크로크므시외
MY STORY 크로크므시외
팬케이크
베이컨 양파 엔젤 헤어 파스타
MY STORY 토마토소스
크리스피 피자
감자 크로켓
닭고기 계란 덮밥
소고기 카레
고형 카레
주먹밥과 미소시루
VISIT 브런치 카페 데미타스
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