대한민국 TOP 믹솔로지스트 김봉하의 더 맛있고, 더 건강하고, 더 신선한 칵테일 레시피 가이드 북, 《THE MIXOLOGY 믹솔로지: 믹솔로지스트 김봉하의 칵테일 레시피》가 링거스그룹에서 출간되었다. 믹솔로지스트란 단순히 술을 섞는 바텐더를 넘어서 ‘바’라는 공간 속에서 가능한 모든 것(음악, 음료, 사람)을 섞어 손님에게 특별한 경험을 제공하는 사람이다.
《THE MIXOLOGY 믹솔로지》에는 10년간 믹솔로지스트로 활동해온 김봉하의 노하우와 다양한 칵테일 레시피가 담겨 있다. 각 장은 칵테일 클래스를 수준별로 나뉘어 칵테일의 기물과 베이스 술, 기초 기술부터 소개하는 준비반부터 초급, 중급, 고급으로 구성되어 있다.
집에서 냉장고 안에 있는 재료를 활용하여 손쉽게 만들 수 있는 요거트 음료부터 시작하여 샴페인과 와인을 활용한 칵테일, 커피 리큐어, 클래식 칵테일, 국내에서는 시도조차 어려웠던 분자 칵테일까지 다양한 범위의 음료 레시피를 공개한다. 음료 외에도 국내외 유명 믹솔로지스트들의 인터뷰, 음료 트렌드, 국내 핫 플레이스 등을 담았다.
실제 현장에서 새로운 메뉴를 개발하고자 하는 바리스타, 바텐더 등 음료전문가와 카페, 바를 창업 준비 중인 사람들뿐만 아니라, 지인들과 멋진 모임을 만들고 싶은 사람들이라면 누구나 쉽게 따라할 수 있는, 믹솔로지스트 김봉하의 알차고 실용적인 칵테일 레시피 가이드 북이다.
음료와 음료를 섞고, 음료와 사람을 섞고,
음료를 마시는 사람과 사람을 섞고,
그들이 음료를 맛있게 마실 수 있도록 음악을 섞고,
즐거운 공간에 문화를 섞는 믹솔로지스트.
막내로 시작해서 온갖 막일을 하던 평범한 바텐더가 바카디 코리아 브랜드 앰버서더이자 대한민국 TOP 믹솔로지스트로 성공하기까지, 그에게는 좋아서 하는 일에 대한 남다른 열정이 가득했다. 그리고 그 열정은 재료의 한계를 탈피하고, 연구하는 믹솔로지스트 김봉하를 만들었다.
믹솔로지스트 김봉하는 칵테일을 만드는 것과 요리는 같다고 생각한다. 요리사가 누구나 감탄할 만한 음식을 내놓듯이, 자신도 그에 못지않은 음료를 많은 사람들에게 선보이고 싶었다. 그렇기 때문에 보여주기 위한 화려한 칵테일 대신, 생과일의 신선함과 허브의 향을 있는 그대로 담아내며 건강한 음료를 만드는 일을 시작하게 되었다. 달콤한 시럽 대신 생과일의 신선함을 즙을 내어 넣고, 과일의 당도를 확인하고, 술마다 궁합이 잘 맞는 재료를 연구하며 음료를 만든다.
요리를 감각적으로 돋보이게 만드는 푸드 스타일리스트처럼, 믹솔로지스트로서 성공하기 위해서 김봉하는 바 안에서만 활동하는 한계를 짓지 말라고 말한다. 세상의 모든 것이 음료의 재료가 될 수 있으며 재료의 한계를 탈피하는 시도들이야말로 믹솔로지스트가 되기 위한 첫걸음이기 때문이다.
김봉하는 세상의 모든 트렌드에 관심을 열어두고, 사람들의 오감을 만족시킬 수 있는 방법을 찾으라고 말한다. 믹솔로지스트가 갖춰야 할 기본은 먹고 마심을 연구하고 제조하는 모든 이들로부터 장점을 발견하고자 노력해야 한다는 것이다. 매력적인 믹솔로지스트를 꿈꾸는 모든 이들에게 김봉하가 전하는 메시지다.
프롤로그 믹솔로지와 믹솔로지스트
Preparation Class
Balance between Analog and Modern Style 아날로그와 모던을 섞는다
Control the five senses 오감을 통제하라
Details of difference 오감을 만족시키는 믹솔로지스트
Equipments 믹솔로지스트의 연장
Bases of Cocktail 칵테일의 기본 술
What is the best taste drink? 세상에서 가장 맛있는 음료를 만들기 위해서
Story of strawberry 딸기 이야기
Design for Cocktail 무엇을 채울 것인가?
How to choose fresh ingredients 신선한 재료를 고르는 방법
How to cut and use fruits 과일을 자르는 방법과 사용 방법
No overlook the ice 얼음의 중요성을 간과하지 말 것
Basic technique 기본 기술
Lesson 1. Mixologist's Secret Recipe for beginner
Making Various Syrups 다양한 시럽 만들기
Home made Vitamin drinks 홈메이드 비타민 음료
Enjoy fresh fruit drinks 신선한 과일 음료 즐기기
Home Made Yogurt 홈메이드 요거트
Make good use of Fruit can 캔과일 똑똑하게 활용하기
All about Infusion drinks 인퓨젼 음료의 모든 것
Old & New Drinks 전통 음료에서 오늘날의 칵테일까지
YOGITEA 요기티
Making Infusion syrup drinks 인퓨전 시럽 음료 만들기
Making Nutritious drinks 영양 음료 만들기
Lesson 2. Mixologist's Secret Recipe for intermediate class
Mixa Cocktail with Champagne or Wine 샴페인과 와인의 놀라운 변신
Making Coffe Loqueur 커피 리큐어 만들기
All about Vermouth 베르무트의 모든 것
When Martini meets Fresh Fruits 마티니가 신선한 과일을 만날 때
Sweet Chocolate drinks 달콤한 초콜릿 음료 만들기
Know-how of Cocktail Garnish 칵테일 가니쉬 노하우
Torching Fruits 과일 토칭하기
The perfection of Chip Decoration 침 데코레이션의 완성
Old Drink Place & Trendy Drink Place -주막 & 라운지
The Renewal of Makgeolli 막걸리를 리뉴얼하다, 막걸리 칵테일
Trend of Drink 취하려고 마시는가, 즐기려고 마시는가
Lesson 3. Mixologist's Secret Recipe for advanced class
Cuba, the home of Mojito 모히토의 본고장, 쿠바
MOJITO MIXOLOGY 모히토의 끝은 어디인가
Caipirinha, Brazil Cocktail 카이피린냐, 브라질 칵테일
Daiquiri & Hemingway 다이키리와 헤밍웨이
Tequila & Margarita 데낄라와 마가리타
Enjoy HOT Drinks 따뜻한 음료 즐기기
CLASSIC DRINK 절대적인 클래식을 읽다
Enjoy Drink Together 모두 모여 즐기는 음료
Shooter or Shot Cocktail 슈터 혹은 샷 칵테일, 디자인을 마시다
CONCEPT SHOT 내 맘대로 연출하는 음료
Molecular Mixology 분자 칵테일
Eqipments of Molecular Mixology 분자 음료 연출을 위한 도구
Meet Drinks on the future 미래의 한입 술을 만나다
Caviar Drinks 캐비어 연출 음료 만들기
Make Foam drinks 조금 특별한 거품 만들기
Korean Soju Cocktail 한국인의 입맛, 소주로 칵테일 만들기
Drink Water, Taste Water 물을 마시다, 물을 맛보다
Lesson 4. I AM A MIXOLOGIST
INTERVIEW : Meet the Mixologist 믹솔로지스트를 만나다
Mixologists in Korea 날마다 새로운 도전과 싸운다
To be a Mixologist 믹솔로지스트가 되기 위하여
Mixologist's Menu guide 믹솔로지스트 메뉴 훔쳐보기
Basic of Classic Cocktail 클래식 칵테일의 기본, 마티니
Welcome td Martini world 색다른 마티니의 세계
Sexy Cocktail, Cosmopolitan 핫한 칵테일 아이템, 코스모폴리탄
Exotic Drinks, Caipirinha & Cuba Libre 이국적인 음료, 카이피린냐 & 쿠바 리브레
A Variety of flavor in Magarita 무한한 맛을 연출하는 마가리타
BLACK & WHITER Russian 블랙 & 화이트 러시안
GREY GOOSE Vodka Tonic 그레이구스 보드카 토닉
Must Vist Hot Places 트렌디한 당신을 위한 핫 플레이스
Coffee Bar K/ Woo Bar/ LOUND / MIXLOUNGE/ PLATON KUNSTHALLE
에필로그 믹솔로지스트로 산다는 것은
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